Sandras LCHF-blogg

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

Tack vare min mat har min sambo blivit av med diabetes typ 2 och en massa mediciner.
Vi mår toppen båda två och går sakta men säkert ner i vikt.
VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

GHEESUS VAD ENKELT!

LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Thu, September 19, 2013 11:07:04

Nu har jag gjort GHEE (klarat smör) igen! Det är så enkelt och blir så bra. Det är helt fantastiskt att steka i! Det stänker och sprätter inte som vanligt smör och det blir fin smak och underbar stekyta. Dessutom tål gheen höga temperaturer.

Vi hade slut på ghee i morse, så jag stekte ägg i vanligt smör. Det stänkte ordentligt! Men nu har jag kokat 3 paket smör till ghee, så nu räcker det nog i några veckor.

Jag lägger helt sonika smöret i en vid traktörpanna och låter det smälta och sen puttra försiktigt i minst 1 timme, gärna 1,5-2 timmar. Då ska tre olika skikt ha bildats: i botten ligger mjölkproteinet (ser ut som keso), i mitten finns det härligt gyllene och helt klara smöret (smöroljan) och på ytan ska det ha bildats ett skum.

Jag skummar av ytan med en hålsil och häller smöret genom min saftsil (dubbla sildukar) och ner i en bunke med hällpip. Häll försiktigt på slutet så att den kesoliknande bottensatsen inte följer med. Sen är det bara att hälla upp i glasburkar och låta svalna. Bottensatsen och skummet slänger jag i komposten. Såvitt jag vet går de inte att använda till nånting.

Gheen blir väldigt hård när den förvaras i kylskåpet men den håller väldigt länge. Du kan också förvara den i rumstemperatur om du vill att den ska vara mjuk, men då förkortas hållbarheten till bara 1-2 månader. (Fast min ghee räcker aldrig så länge smiley)

Prova du med!


FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG





  • Comments(9)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.
Posted by Sandras LCHF-blogg Fri, October 11, 2013 09:42:04

Här ser du bilder på hur det såg ut när jag gjorde ghee häromdan:
http://lchfblogg.sandramedin.se/#post122

Posted by Sandras LCHF-blogg Fri, October 11, 2013 09:41:16

Hej Britt!
Ja, jag smakade också på skummet när jag gjorde mer ghee häromdan. Jättesalt! Gheen som säljs i affärer är osaltad, så man får väl salta mer på maten. Men jag tycker faktiskt att den hemlagade gheen smakar mer. Jag skummade också av med hålslev och slängde sedan skummet. I många recept står det att man ska använda osaltat smör, men vi hade vanligt saltat smör hemma. Kanske blir det mindre skum om man använder osaltat smör när man kokar ghee? Jag kommer att fortsätta att göra ghee eftersom jag tycker att det är så bra att steka i!

Posted by Britt Fri, October 11, 2013 00:04:09

Hur hanterar du skummet som man skummar bort? Jag tog det med hålslev och delvis sked och pytsade över i en skål. Tycker att all sälta hamnade där. Råkade stoppa ner fingret där när jag skulle flytta på skålen och märkte, när jag slickade av tummen, att det var väldigt salt.

Posted by Sandras LCHF-blogg Tue, October 08, 2013 16:45:21

Hej, Mats!
Nej, det slänger jag, det ser ganska oaptitligt ut! Det blir inte så mycket, kanske en halv deciliter.

Posted by Mats Tue, October 08, 2013 16:03:17

Vad gör du med mjölkproteinet som du silar bort? Är det ätbart? Som keso?

Posted by Sandras LCHF-blogg Tue, October 08, 2013 09:13:18

Jag har inte tänkt så mycket på sältan i gheen utan saltar maten som vanligt, det brukar bli bra. Om du vill använda din ghee som skirat smör kan du ju bara salta lite. Hoppas att det hjälper! Jag tycker att gheen doftar och smakar smörkola.

Posted by Britt Mon, October 07, 2013 11:42:54

Jag har nu gjort Ghee på ett antal paket smör. Gjorde jag fel när all sälta försvann? Ghee´t är helt smaklöst.

Posted by Sandras LCHF-blogg Fri, September 20, 2013 15:27:09

Hej Britt!

Jag använder vanligt saltat smör.

Gheen håller väldigt länge i kylskåp, flera månader. Men den räcker bara i några veckor hemma hos oss... Den kan även förvaras i rumstemperatur, men då kortare tid, kanske ett par månader.

Gheen blir hård i kylskåpet, men smälter fort i stekpannan. Den blir mjuk om den får stå framme.

Stekytan blir väldigt bra, smaken likaså. Köttet eller vad det nu är man steker bränns inte vid lika lätt som när man steker med vanligt smör.

Vet ej om ekologiskt smör är renare från vassle, men det är väl renare över lag?

Vi hade mycket smör hemma som hade gått ut i datum, så jag gjorde ghee för att förlänga hållbarheten. Nu är jag fast! Jag älskar att steka i ghee - ägg, kött, grönsaker, rubbet! Och perfekt om man vill ha skirat smör till ägg eller hummer, det är bara att smälta gheen sakta i mikron.

Det är verkligen värt att prova!

Trevlig helg!

Posted by Britt Fri, September 20, 2013 09:57:41

Använder du osaltat smör?
Hur länge håller Ghee:et i burken?
Förvarar du burken i kylen eller skafferiet?
Blir det som kokosolja, flytande eller stelt, beroende på förvaringstemperaturen?

Sen har jag upptäckt att om man steker i ekologiskt smör så sprätter det inte alls lika mycket som vanligt smör. Kan det beror på ekologiskt smör är renare från vassle?