Sandras LCHF-blogg

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

Tack vare min mat har min sambo blivit av med diabetes typ 2 och en massa mediciner.
Vi mår toppen båda två och går sakta men säkert ner i vikt.
VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

Thaiköttbullar

LCHF - köttPosted by Sandra Medin Thu, November 22, 2012 10:23:16

THAIKÖTTBULLAR

Många smaskiga köttbullar blir det. Frys in det som blir över och avnjut vid ett senare tillfälle. Eller gör några läckra matlådor. Jag garanterar att dina kolleger kommer att bli avundsjuka på dig…

Köttbullssmet:

1,5 kg fläskfärs

3 ägg

1 ½ dl kokosflingor

½ dl vispgrädde*

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver (eller 2-3 pressade vitlöksklyftor)

1-2 tsk sambal oelek (beroende på hur starka man vill ha dem)

1-4 tsk röd thaicurrypasta (beroende på hur starka man vill ha dem)

1 msk riven ingefära

salt och peppar efter smak

kokosfett och/eller ghee till stekningen

Krämig kokossås:

3-4 gula lökar

2 burkar krämig kokosmjölk/kokosgrädde

5 dl vispgrädde*

1-2 dl kokosflingor (beroende på hur krämig man vill ha såsen)

1-2 tsk sambal oelek (beroende på hur stark man vill ha såsen)

1-4 msk röd thaicurrypasta (beroende på hur stark man vill ha såsen)

1-2 msk riven ingefära

salt och peppar efter smak

citronsaft efter smak

kokosfett och/eller ghee till stekningen

Gör så här:

Vispa ihop ägg, kokosflingor, vispgrädde och kryddor till köttbullssmeten.
Låt svälla 5-10 minuter.

Hacka under tiden löken och bryn den i rikligt med smör eller ghee i en stor gryta eller kastrull (det blir mycket sås och många köttbullar). Låt löken bli mjuk och gyllenbrun.

Tillsätt kokosmjölk, vispgrädde, kokosflingor och kryddor.

Låt såsen puttra tills den är riktigt krämig, fyllig och smakrik (25-35 minuter).
Smaka av såsen då och då och krydda mer om det behövs.

Gör köttbullarna medan såsen puttrar. Blanda ner fläskfärsen i omgångar i äggsmeten. Rör om eller knåda till en jämn smet.

Rulla gärna en provköttbulle och stek den i smör eller ghee i en rymlig stekpanna. Låt svalna lite och smaka av och känn efter om det behövs mer av någon krydda. Salt brukar locka fram de andra kryddorna, så prova att salta mer och stek en ny provköttbulle. Justera kryddningen tills du är nöjd.

Rulla köttbullar till önskad storlek och bryn dem i omgångar i rikligt med smör eller ghee i stekpannan.

Lägg de brynta köttbullarna på ett fat så länge.

Blanda sedan köttbullarna med kokossåsen och låt dem puttra tills de blir genomstekta, 10-15 minuter. Smaka av såsen och tillsätt lite citronsaft efter smak.

Avnjut thaiköttbullarna med finstrimlad isbergssallad och toppa dem med lite kokosflingor eller kokoschips och färsk koriander.

* Byt ut vispgrädden mot kokosgrädde om du vill ha mejerifria köttbullar och sås!









  • Comments(1)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post96