Sandras LCHF-blogg

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

Tack vare min mat har min sambo blivit av med diabetes typ 2 och en massa mediciner.
Vi mår toppen båda två och går sakta men säkert ner i vikt.
VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

Guisantes con jamón

LCHFPosted by Sandra Medin Fri, November 13, 2015 15:37:05

Jag blev så sugen på guisantes con jamón (ärter med serranoskinka) häromdan, så jag var bara tvungen att laga det till lunch. Vi hade några skivor serranoskinka över, så det blev basen i den smakrika grytan. Det är en riktigt lättlagad och smakrik rätt som ofta serveras som förrätt i Spanien.

Det är lite mer kolhydrater i ärter, men det kan det vara värt nån gång.
Jag brukar värma lite ärter när vi äter köttbullar och gräddsås. Gott!


2 portioner (förrätt eller lätt lunch)

100 g serranoskinka eller annan lufttorkad skinka, gärna en kantbit

300 g gröna ärter (jag använde frysta)

1 dl vitt vin

1 gul lök

ghee eller olja till stekning

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Strimla skinkan och hacka löken.

Hetta upp några matskedar ghee i en rymlig stekpanna.

Tillsätt den hackade löken och stek den tills den blivit lite mjuk men inte fått färg.

Tillsätt den strimlade skinkan och stek den tills den börjar bli knaprig och få lite färg.

Häll i ärterna och rör om. Stek dem i 2-3 minuter, tillsätt sedan vinet och låt det ånga av. Låt puttra i några minuter, tills ärterna blivit mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera ärterna rykande heta i djupa tallrikar.





  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post169

Örtsalt

LCHFPosted by Sandra Medin Thu, October 15, 2015 11:36:09

Nu har jag gjort två olika örtsalter. Ett med mynta och ett med citronmeliss, salvia och lite rosmarin. Riktigt roligt att ta vara på skörden och samtidigt göra lite annorlunda örtsalter som inte går att köpa.

Så här gjorde jag:

MYNTASALT

Jag tog 3 dl grovt salt och 10-12 kvistar färsk mynta som jag repade.

Det blev ungefär 2 rejäla nävar blad.

Sedan mixade jag allt i matberedaren och spred ut det fuktiga saltet på en bricka som klätts med bakplåtspapper. Jag har läst andra recept där saltet ska torkas i ugn, men jag gör så här och rör om i saltet med en matkniv då och då tills det torkar. Häll sedan upp saltet i en fin burk.

Myntasaltet blir nog fräscht att strö över sallader. Eller till kycklingmarinad.

ÖRTSALT MED CITRONMELISS, SALVIA OCH ROSMARIN

Jag tog 2 dl salt och 8-10 kvistar citronmeliss, men det smakade inget så jag tillsatte en näve salviablad och en kvist rosmarin eftersom de har lite tyngre smak.

Sedan mixade jag allt i matberedaren och spred ut det fuktiga saltet på en bricka som klätts med bakplåtspapper. Jag har läst andra recept där saltet ska torkas i ugn, men jag gör så här och rör om i saltet med en matkniv då och då tills det torkar. Häll sedan upp saltet i en fin burk.

Det här örtsaltet smakar nog gott till kyckling o fläskkött!

Tidigare år har jag gjort basilikasalt och salt med timjan, rosmarin och vitlöksblast.

Det är bara att blanda de örter man har. Jag är också sugen på att göra sellerisalt på selleriblad.

Vilka örter vill du blanda i ditt örtsalt?
Skriv gärna en kommentar!



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post167

Trevlig valborgsmässoafton!

LCHFPosted by Sandra Medin Wed, April 30, 2014 10:31:30

Vi har grillat många gånger de senaste två veckorna. Det har ju varit så underbart väder! 23 grader i skuggan i tisdags, då var det shorts och grillning som gällde!
I natt kan det bli blötsnö...

På de två översta bilderna grillas gul och grön paprika, baconlindad sparris och rubbad entrecote (egen rub= salt, grovmald svartpeppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, kajennpeppar, kanel, citronpeppar. Blanda till en burk som räcker länge!)

På tredje bilden ser du lunchen vi åt efter trädgårdsarbetet i lördags:
Grillad purjolök, halloumi och paprikakorvar med ajvarmajonnäs.

Och sist men inte minst - lite rosévin med lingon som isbitar för att skölja ner allt.

Ha en trevlig valborgsmässoafton! Var rädd om igelkottarna!









  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post150

Jag vann!

LCHFPosted by Sandra Medin Fri, March 28, 2014 12:34:40

Jag deltog nyligen i en tävling och vann Klara Dessers nya bok. Jättekul!

Mitt vinnarrecept har publicerats på Kostrådgivarna.se.

Vilket recept var det som vann, då?

Min smaskiga asiatiska kyckling med lök- och morotssallad och ingefärsaioli!

Just nu har jag faktiskt en hel, uppfläkt kyckling i ugnen, fast den är penslad med min marinad till spansk kycklingfilé. Det går även bra att pensla kycklingen med den här marinaden för Buffalo wings. Servera med en läcker sallad, t.ex. lyxig ostsallad eller coleslaw.

Trevlig helg! Och njut av solen och våren!



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post147

Grilltider!

LCHFPosted by Sandra Medin Fri, May 17, 2013 08:59:25

Nu är nya grillen monterad och invigd!

Vi har grillat i dagarna fyra. I dag blir dag fem...

Vi har bland annat grillat fläskkarré med aubergine och tomathalvor.

Kyckling, broccoli och halloumi. Fast broccolin ska nog förkokas en aning innan,
den blev lite för hård.

I kväll blir det två sorters grillspett: fläskkarré och oxfilé.
Till köttet serveras tzatziki.

Trevlig grillhelg!

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post114

Bloggtorka

LCHFPosted by Sandra Medin Thu, April 04, 2013 11:14:22

Nu var det länge sen jag skrev nånting här.

Så kan det gå när man är däckad i förkylning i två veckor och jobbet hopar sig och matlusten är lika med noll.

Men nu är våren här, snöhögar till trots... Då blir jag matinspirerad!

I helgen får vi besök av Maries föräldrar, så jag har lagat lite mat:

Thaikycklinggryta, som ska ätas med strimlad vitkål.

Fläskfilégryta med gorgonzolasås. Jättegod!

På lördag blir det försenat påskbord med skärgårdssill, matjessill, ägghalvor med majonnäs och räkor, rökt lax, stekt sparris med olivolja, ost och rostade solrosfrön, prinskorv, köttbullar och lite till.

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post105

Spansk mat

LCHFPosted by Sandra Medin Wed, August 22, 2012 16:39:04

Just nu översätter jag tv-serien "Rick Stein's Spain" som kommer att sändas i höst.
Rick Stein bilar runt i Spanien på jakt efter riktigt rustik mat.

I första avsnittet besöker han min gamla hemstad Oviedo och dricker härlig asturiansk cider! Då längtade jag tillbaka till Spanien och lagade en härlig lunch med friterad vitlök, tunt skivad chorizo och en spansk tortilla med zucchini i stället för potatis. Supergott!

Uppdatering: "Rick Stein's Spain" sänds på lördagar på Kanal 9, 17:40-19:00.
Det första avsnittet sändes i lördags. Titta nu på lördag! Kanske får du inspiration till en spansk lördagsmiddag.

  • Comments(3)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post80

JUL

LCHFPosted by Sandra Medin Tue, January 24, 2012 10:17:48

Julen har kommit och gått, men en del matminnen har bestått:

Världens godaste skinkgriljering (Airams)

När suget efter julkorv blev för stort blev det kokt julkorv med gräddstuvad vitkål. Jättegott, men lite för mycket kolhydrater för mig.

Härlig janssons frestelse med rättika

Här är en bild på julkorven:

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post66

Lunch i London

LCHFPosted by Sandra Medin Fri, November 25, 2011 13:15:19

Vi var ju London nyligen. Första dagen hittade vi en mysig pub som serverade jättegod mat.

Lunchen bestod av sallad med strimlad kyckling och majonnäs.
Och så lite korvar och skinka med en liten rotsellerisallad till. Dock var korvskivorna lite för tjocka, men de var goda! Vi orkade faktiskt inte äta upp all korv utan tog med några skivor som vi åt senare när vi hade traskat runt på stan i ytterligare några timmar.


Så här såg lunchen ut:

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post61

Lomo + halloumi + paprikaröra = sant!

LCHFPosted by Sandra Medin Wed, October 26, 2011 09:53:35

I går lagade jag en liten snabbmiddag:

Paprikaröra

Stek vitlöksbitar i olivolja, ta upp bitarna och släng i lite hackad gul lök (1/2). Fräs löken halvmjuk och tillsätt sen strimlad paprika (1 gul + 1 röd). Häll på mer olivolja, paprikan ska sjuda i oljan! Krydda med salt, svartpeppar och sherryvinäger. Tillsätt även lite kajennpeppar. Låt sjuda under lock i 5- 10 minuter, till paprikan är nästan mjuk men har kvar lite stuns och tuggmotstånd. Tillsätt de brynta vitlöksbitarna.

Till detta serverades stekt halloumi och lomo embuchado.
Det var en underbar kombination!

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post59

Det ska börjas i tid...

LCHFPosted by Sandra Medin Thu, September 22, 2011 10:45:12

Barn ramlar och slår sig.

Barn behöver tröst.

Barn behöver då...glass?

I alla fall om man ska tro annonsen från SIA-glass.

  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post45

Milda Matilda!

LCHFPosted by Sandra Medin Wed, September 07, 2011 12:13:33

Grädde? Nja, inte riktigt, va? Snarare skummjölkspulver, emulgeringsmedel, tillsatser och annat jox som vi inte behöver.

  • Comments(1)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post41
Next »