Sandras LCHF-blogg

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

Tack vare min mat har min sambo blivit av med diabetes typ 2 och en massa mediciner.
Vi mår toppen båda två och går sakta men säkert ner i vikt.
VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

Bakar med Björne

BakningPosted by Sandra Medin Tue, May 18, 2010 10:10:59

Igår invigde jag min nygamla Köksbjörn! Jag gjorde dubbel sats surdegsbröd. Det blev 71 frasiga och sega frallor och 1 formbröd/baguette. Jättegott och saftigt!

Se Björne jobba....

  • Comments(3)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post20

Surdegskursen - del 2

BakningPosted by Sandra Medin Mon, May 17, 2010 10:44:43
Surdegskursen kom och gick, men inte blev jag så mycket klokare för det. Jag bakade faktiskt sämre bröd efter kursen. Det blev för många recept och annat att hålla reda på att jag tappade bort min känsla. Så nu skippar jag recepten och går på min känsla! Och så ska jag inviga min nya Köksbjörn som svärföräldrarna fick i bröllopspresent. Den har köttkvarn också, så kanske blir det hemmagjorda korvar som kan slängas på grillen framöver. Vi får se vart inspirationen leder mig.


  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post17

Surdegskäringen mot strömmen

BakningPosted by Sandra Medin Fri, November 27, 2009 12:34:46

Jag erkänner:

Jag har aldrig bakat surdegsbröd förut.

Det är som med caffè latte-färg, Harry Potter, Stieg Larsson-böckerna och annat. ALLA ska måla, läsa, baka, göra, men inte jag. Just för att alla gör det. I somras föll jag till föga och läste Stieg Larsson-böckerna - med stor behållning. Nu har jag bakat surdegsbröd för första gången i mitt liv! Lite väl mycket vägning och petimeterarbete, med resultatet blev sagolikt, så det var verkligen inte sista gången. Men Harry Potter klarar jag mig nog utan, fast man ska aldrig säga aldrig. Och caffè latte-färg är en dödssynd. Punkt slut.

Men eftersom jag gillar att gå mot strömmen så bakade jag lördagsbröd på en fredag!

Så här såg degen ut i olika stadier:

Fördeg, deg som ska jäsa, deg som har jäst, frallor som ska jäsa, bröd som ska jäsa, frallor som har jäst, frallor som har gräddats, bröd som har gräddats.

Många steg, som sagt.

Brödet smakade gudomligt med kittost och hemmagjord fikonmarmelad på egenhändigt plockade fikon på Cypern i fjol.

  • Comments(1)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post11

Kräftor!

BakningPosted by Sandra Medin Tue, August 25, 2009 16:20:32

Så var kräftfisket över!

Och kräftorna kokades röda och åts med stor aptit, gott bröd och vitt vin.

Två bilder säger mer än mitt pladder.

Kanske vill du ha receptet på det härliga brödet? Det blir två stora bröd som på bilden, men degen kan även bakas ut till baguetter, frallor, kransar, snurror med pesto i (MUMS!).

Det är min specialdeg med skållade havregryn, vilket ger ett saftigt och hållbart bröd.

1. Häll upp 2-3 dl havregryn i en stor bunke. Tillsätt även några nävar frön som du gillar, t.ex. pumpakärnor, solrosfrön, linfrön osv. Häll på kokande vatten så att allt täcks och rör om. Låt grynen stå och svalna till ca 37 grader. Häll på mer vatten om gröten blir för fast. Den ska vara lös.

2. När gröten är ca 37 grader smular du i två paket jäst, gärna för söta degar. Rör om tills jästen har löst sig. Häll sedan i 2 teskedar salt och 2 matskedar honung eller muscovadosocker eller strösocker och rör om.

3. Nu är det dags att hälla i mjölet. Jag brukar börja med att hälla i grovt rågmjöl, ungefär 5 dl. Rör om ordentligt. Häll sedan i vetemjöl och rör om till en ganska kladdig deg. Ibland har jag även i lite grahamsmjöl. Man tager vad man haver... Bearbeta degen en liten stund - bra för armmusklerna! Strö lite mjöl över degen, lägg på en bakduk och låt degen jäsa länge, max 1 timme.

4. Utbakning! Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut en hög mjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Knåda in mer mjöl så att du kan jobba med degen. Baka ut till önskad form. Kanske en kräfta, krans, blomma, baguette eller pestosnurror...? Lägg upp dina kreationer på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa i ca. 30 minuter. Kräftan på bilden är penslad med ägg och dekorerad med vallmofrön.

5. Gräddning! Pula in plåten i ugnen. Stora bröd tar längre tid, små kortare. Svårare än så är det inte. Brödet är klart när det har fin, gyllene färg och låter ihåligt när man knackar i botten.

6. Njuuut! Med smör som smälter och rinner ner på fingrarna. Finns det nåt godare?

  • Comments(1)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post0