Sandras LCHF-blogg

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

Tack vare min mat har min sambo blivit av med diabetes typ 2 och en massa mediciner.
Vi mår toppen båda två och går sakta men säkert ner i vikt.
VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

Basilikasill

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Fri, December 23, 2016 19:30:03
Ny sill! Det är så roligt att hitta på olika smakkombinationer. Nu har jag gjort en läcker basilikasill. Håll tillgodo! Gör den helst dagen innan så att smakerna hinner utvecklas.


BASILIKASILL

2-4 bufféportioner


12 bitar inlagd sill (eller 5-minuterssill), sköljda och klappade torra med hushållspapper

100 g färskost (typ philadelphiaost)

2 msk majonnäs

1/2 liten finhackad rödlök

1 pressad vitlöksklyfta

22 finstrimlade basilikablad (eller mer om du vill)

rejält med nymald tellicherrypeppar eller annan svartpeppar

1 stänk kajennpeppar

1 stänk mald kanel

salt efter smak


Gör så här:

Blanda färskost, rödlök, vitlök, basilika, svartpeppar, kajennpeppar och mald kanel i en skål. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Det blir ganska mycket röra, så lägg knappt hälften av den i en skål och vips har du en smaksatt färskost till julbordet! Servera gärna hembakade nöt- och glutenfria frökex till färskoströran.

Tillsätt majonnäsen i resterande röra.

Skär sillbitarna i tunna skivor och vänd ner dem i färskoströran. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Lägg upp basilikasillen i en vacker skål, garnera med några basilikablad och servera på julbordet.


Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg





  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post205

Rinis rödkålssallad

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Tue, December 20, 2016 09:32:36
Min syster brukar göra en fräsch rödkålssallad med apelsin till julbordet. Den gör vi också varje år numera. Och man bestämmer själv om man vill äta apelsinfiléer eller inte eftersom de läggs i en separat skål (annars blir de missfärgade). Den är busenkel att göra.

UPPDATERING 23 DECEMBER 2016
Vi pimpade salladsdressingen med 2 tsk konjak smaksatt med saffran. Supergod och härlig smak! (Vi öste ner 1 pkt saffran (1/2 gram) i en liten glasburk med lock och tillsatte 1 msk konjak och skakade om. Vi smaksatte även apelsinsenapen med 2 tsk saffranskonjak. Och den funkar säkert också som smaksättning i ischoklad eller chokladtryffel. Snacka om användbar krydda! Och konjak!)

RINIS RÖDKÅLSSALLAD MED APELSIN

Du behöver:


1 ekologisk apelsin (eftersom skalet används) eller fler om du vill ha många apelsinfiléer
1/2 litet rödkålshuvud
1 rödlök (kan uteslutas, men ger fin smak)
1/2 dl olivolja
1-2 msk vitvinsvinäger
2-3 msk pressad saft från apelsinen (kan uteslutas)
1 tsk dijonsenap
rivet apelsinskal från 1 apelsin
salt
nymald svartpeppar
några stänk kajennpeppar


Gör så här:

Riv skalet på apelsinen fint och lägg det i en rymlig skål. Vispa ner vitvinsvinäger, olivolja, pressad apelsinsaft, dijonsenap, salt, peppar och kajennpeppar. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Skala apelsinen med en kniv och skär försiktigt ut filéerna utan hinnor. Lägg dem i en liten skål.

Strimla rödkål och rödlök fint. Jag brukar strimla kål med en vass osthyvel. Ha gärna plasthandskar på dig, rödkålen färgar av sig.

Rör ner kål och lök i dressingen och vänd runt så att allt blandas väl. Smaka av och krydda mer om det behövs. Gör gärna salladen några timmar före servering så att smakerna hinner utvecklas. Förvara apelsinfiléerna i en separat burk om det blir något över.

Servera salladen till julbordets läckerheter!

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG














  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post204

Janssonrutor

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Fri, December 25, 2015 17:39:40

Nej, det blir ingen jul utan dessa Janssonrutor!
Väldigt lätta att laga och de smakar verkligen Janssons frestelse.
Ett måste på julbordet.

Janssonrutor - 8-10 bufféportioner

1 burk ansjovisfiléer

1 gul lök

4 ägg

1 dl vispgrädde

3 dl riven lagrad ost

ghee eller smör till stekning

nymald svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i ghee eller smör.

Värm under tiden ugnen till 200 grader.

Klä en eldfast form (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.

Vispa upp ägg och vispgrädde. Vispa ner osten och peppra efter behag.

Bred ut den stekta löken i formen och lägg ansjovisfiléerna i ett lager ovanpå.

Häll ostsmeten i formen och släta till ytan.

Grädda i 12-18 minuter eller tills gratängen har fått fin färg och stannat.

Låt svalna en aning, lyft sedan bakplåtspapperet till en skärbräda och skär sedan upp i lagom stora rutor. Servera på julbordet.



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post175

Matjesröra

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Tue, December 22, 2015 10:07:34

Jag brukar göra matjesröra till jul, påsk och midsommar. Jag älskar smaken på matjessillen, fast den är ganska söt, så jag sköljer av den.

Matjesröra med Skåne akvavit - 4-6 julportioner

1 pkt matjessill, sköljd, avrunnen och torkad (spara 2 msk spad)

3 tsk grov fransk senap (Grey Poupon)

2 msk fryst eller färsk hackad dill

2 msk Skåne akvavit eller liknande (kan uteslutas)

1-2 msk spad från matjessillburken (kan uteslutas)

2 msk majonnäs

1 msk philadelphiaost

1 msk crème fraiche

1/2 liten rödlök, finhackad

1 stänk kajennpeppar

Gör så här:

Blanda akvavit och dill. Tillsätt senap, hackad lök och kajennpeppar. Låt dra medan du skär matjessillen i små tärningar.

Tillsätt majonnäs, philadelphiaost och crème fraiche i senapsblandningen och rör om. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Tillsätt matjessilltärningarna och rör om.

Häll upp i en fin skål eller burk och servera på julbordet, gärna tillsammans med nöt- och glutenfria frökex och thaisill.









  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post174

Thaisill

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Tue, December 22, 2015 09:35:21

Jag lagade en ljuvlig thaisill i söndags. Den står och myser i kylen nu så att den smakar perfekt på julafton. Gör den med andra ord helst en eller två dagar innan den ska ätas så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Willys sålde en god thaisill för några år sen, det var då jag fastnade för den lite udda smakkombinationen.

Thaisill - 4 små julportioner

6-8 stora bitar löksill, sköljda, avrunna och torkade med hushållspapper
(eller 1 pkt 5-minuterssill. Vi hade löksill hemma, så jag tog den)

5 msk kokosgrädde (jag använder Garant, krämig och fin)

2-3 tsk riven ingefära (jag köper osockrad på burk i asiatiska livsmedelsaffärer, häll olja överst innan du skruvar på locket igen så möglar den inte. Gäller även pesto och tapenade.)

1 tsk röd currypasta

1/2 tsk sambal oelek (jag använder finmald i plastflaska, men vanlig går bra)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom sillen. Smaka av och justera kryddningen efter behag.

Skär sillbitarna i tunna skivor och rör ner dem i såsen.

Häll upp i en fin skål eller burk och servera på julbordet.



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post173

Julköttbullar

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Wed, December 16, 2015 10:40:01

Nu har jag gjort ett helt berg med köttbullar till jul!
Och saftiga och goda blev de.

Julköttbullar - många portioner

2 kilo blandfärs (50 % nöt, 50 % fläsk) eller nötfärs

3 ägg

1 1/2 dl vispgrädde (för mejerifria köttbullar: byt ut grädden mot 1-2 ägg)

2 msk dijonsenap

2 msk lökpulver eller 1 liten finriven gul lök

1 msk salt (+ ev. 1 tsk salt)

massor av nymald svartpeppar, 1-2 msk (jag har svartpeppar, kryddpeppar, grönpeppar och rosépeppar i min kryddkvarn, det ger extra smak.)

2 stänk kajennpeppar

smör eller ghee till stekning

Gräddsås (kan uteslutas, men den goda stekskyn blir en härlig bas till såsen:

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 dl vitt vin eller vatten

nymald svartpeppar

salt

Gör så här:

Vispa ihop ägg, vispgrädde, dijonsenap, lökpulver, salt, peppar och kajennpeppar.
Låt äggblandningen svälla i några minuter (lökpulvret suger åt sig vätska och sväller en aning.)

Blanda ner färsen i omgångar.

Rulla en provköttbulle och stek den i rikligt med smör eller ghee.

Justera kryddningen om det behövs eller rulla köttbullarna om du är nöjd med kryddningen. Lägg dem på ett fat eller en bricka. Stek köttbullarna i omgångar tills de har fått fin färg och stekyta och är genomstekta.

Häll 1 dl vitt vin eller vatten i stekpannan när du har stekt klart köttbullarna. Då får du en fin sky till gräddsåsen! Reducera skyn till ungefär hälften, tillsätt sedan grädde och crème fraiche.
Låt såsen puttra till simmig konsistens. Salta och peppra efter behag.

Servera köttbullarna på julbordet med lite hemlagad rödbetssallad (jag kokar rödbetor och blandar dem med min hemlagade majonnäs och lite dijonsenap och kanske lite salt och svartpeppar om jag är på det humöret. Gott och enkelt.).

Smaklig måltid!



FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG







  • Comments(2)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post172

Apelsinsenap

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Mon, November 30, 2015 07:33:26

Jag griljerade en färdigkokt skinka i helgen och blandade till en apelsinsenap.
Perfekt adventsmat! Jag kokade även rödbetor och gjorde rödbetssallad.
Gott och enkelt.

Till griljeringen använde jag Airams fina griljering men tillsatte 1 msk dijonsenap och 1 krm malda kryddnejlikor extra. Griljerade skinkan i het ugn i cirka 12 minuter.
Den blev saftig och fin.

Det är underbart med apelsinsenap till julskinkan. Och den är lätt som en plätt att svänga ihop. Man kan minska mängden dijonsenap om man inte vill ha så stark senap.

UPPDATERING 23 DECEMBER 2016

Vi pimpade apelsinsenapen med 2-3 tsk konjak smaksatt med saffran. Supergod och härlig smak! (Vi öste ner 1 pkt saffran (1/2 gram) i en liten glasburk med lock och tillsatte 1 msk konjak och skakade om. Vi smaksatte även Rinis rödkålssallad med apelsin med 2 tsk saffranskonjak. Och den funkar säkert också som smaksättning i ischoklad eller chokladtryffel. Snacka om användbar krydda! Och konjak!)


Så här gör jag:

Apelsinsenap

2 msk dijonsenap

2 msk grov osötad senap

4-5 msk vanlig senap (Jag köper Eldorado, utan socker, 5,5 kh)

1-2 tsk rivet apelsinskal

1-2 msk färskpressad apelsin (kan uteslutas)

Lite salt och nymald svartpeppar.

Blanda allt o häll i fin burk! Trevligt att ge bort en liten burk.


Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post170

Frökex med pepparkakskrydda

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Sat, December 06, 2014 10:11:03

I går kokade vi glögg och bakade frökex med pepparkakskrydda! Mycket gott!
Receptet på glöggen kommer senare.

Jag använde mitt vanliga recept på frökex men tillsatte 1 påse pepparkakskryddor i smeten. Jag tillsatte även lite mer vatten, cirka 1/2 deciliter. Smeten blev lättare att bre ut och kexen höll ihop bättre än vanligt.

Här är recepet på de läckra nöt- och glutenfria frökexen!

Tillsätt bara en påse pepparkakskrydda i smeten, sen är det bara att njuta av salta pepparkakskex med grönmögelost- eller chèvreröra!

Trevlig andra advent!









  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post156

Janssons frestelse

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Wed, December 18, 2013 15:34:15

Det är några dagar kvar till dopparedan, men jag har redan tjuvstartat med en omelett med smak av Janssons frestelse. Väldigt lättlagat och gott!
Kanske en ny favorit på julbordet?

Omelett med smak av Janssons frestelse:
1 lunchportion eller 4-5 bufféportioner

3 ägg

1/2 dl vispgrädde

1 tsk lökpulver

2 stänk kajennpeppar

nymald svartpeppar

salt

skivad ost

1 liten burk ansjovisfiléer

smör eller ghee till stekning

Vispa upp ägg, grädde och kryddor. Salta lätt, tänk på att ansjovisen är salt!

Smält smör/ghee i en stekpanna på ganska hög värme. Häll i omelettsmeten och sänk värmen.

Hyvla ostskivor och täck omeletten med dem.

Lägg ett lock över stekpannan och stek på låg värme tills omeletten har pöst upp och osten smält. Stek försiktigt så att omeletten inte får för mycket färg i botten.

Lägg ansjovisfiléerna i ett fint mönster på omeletten och låt den glida ner på en tallrik. Strö gärna lite hackad dill över. När jag stekte min omelett vek jag den dubbel.

Servera på julbordet i stället för Janssons frestelse.



  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post134

Snart är det jul igen!

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Tue, November 05, 2013 10:20:31
Ja, snart är det jul igen och räven raskar över isen och allt det där.

Det märks inte minst i affärerna. Jag tycker att all julskyltning och kommers har börjat rekordtidigt i år! Julpapper, julkort, granar och tomtar överallt i affärerna!

Så vi åt lite julmat igår: Köttbullar, hemlagad rödbetssallad, gurkmajonnäs och julskinka! Jättegott!

Vi köpte en färdigkokt julskinka och bara griljerade den. Gott och enkelt.

Griljering:

2 msk dijonsenap
2 msk grov dijonsenap
1 msk rosmarin (torkad)
nymald svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda griljeringsgeggan. Tillsätt lite rivet apelsinskal (1-2 msk) om du vill ha juligare smak.

Skär bort svålen på skinkan. Lägg den upp och ner i en ugnsfast form och pensla den på "magen" och sidorna. Vänd på skinkan och pensla resten.

Griljera i cirka 15 minuter, tills griljeringen har fått färg.

Ta ut och låt svalna. Eller skär upp en varm skinkskiva och njut!



(inte så bildskön skinka före griljeringen... Glömde att fotografera den efteråt).





  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post129

Påskmat

LCHF - julmatPosted by Sandra Medin Wed, April 10, 2013 11:14:29

I lördags blev det försenat påskbord med Maries föräldrar och bror med fru.

Vi serverade skärgårdssill, senapssill (min favorit förut, men nu tycker jag att den är äckelsöt), matjessill med crème fraiche, hackat ägg, rödbetor, saltgurka och rödlök, ägghalvor med hemlagad dillmajonnäs och räkor, rökt lax, stekt sparris med ost och rostade solrosfrön, prinskorv, köttbullar, citronmarinerade morötter, sallad och dressing. Och ostbricka med hembakade frökex och valnötter.

Klicka på bilderna så blir de större.





  • Comments(0)//sandraslchfblogg.sandramedin.se/#post107