LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Wed, March 22, 2017 09:36:55Snart är det påsk! Då kanske det vankas lax eller annan god fisk. Eller varför inte kyckling? Örtmajonnäs är perfekt till fisk och väldigt enkel att svänga ihop. Gör helst majonnäsen själv - den blir så mycket godare! Och utan tillsatser.
HETT PÅSKTIPS! Blanda örtmajonnäsen med avrunna och strimlade inlagda sillfiléer så får du en härlig påsksill.
ÖRTMAJONNÄS - 4 PORTIONER2 dl
majonnäs (helst hemlagad)3 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja
1 msk hackad dill
1 tsk dijonsenap
salt, svartpeppar och kajennpeppar efter smak
GÖR SÅ HÄR:Blanda allt och häll upp i en vacker skål. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i några timmar så att smakerna utvecklas eller gör såsen dagen innan den ska ätas. Ta fram såsen cirka 30 minuter före servering så att den smakar så mycket som möjligt.
Servera gärna med sesampanerad rödspätta, strimlad isbergssallad och citron.
Vi åt den här underbart frasiga sesampanerade rödspättan till örtmajonnäsen!
Följ mig på instagram för daglig inspiration @sandras_lchf_blogg
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Thu, June 23, 2016 12:47:00
Äntligen midsommar!
Årets bästa dag, tycker jag
eftersom det är min födelsedag!
Därför har jag hittat på ett midsommarsmör som passar finfint till grillad lax eller annan fin fisk. Eller fläskfilé eller grillade grönsaker. Eller på frökex.
MIDSOMMARSMÖR - 2 rullar400 g smör
3/4 dl finriven lagrad västerbottenost eller prästost
4 msk fryst hackad dill
rivet skal från 1 ekologisk citron + saften från 1/2 citron
20 varv med svartpepparkvarnen
1 stänk kajennpeppar
Gör så här:
Ställ fram smöret så att det blir mjukt. Eller kör det 1 minut på 20 % effekt i mikron.
Blanda alla smaksättare i en bunke. Klicka ner smöret och vispa med elvisp. Smaka av och krydda eller salta mer om du vill.
Dela ett ark bakplåtspapper och klicka ut hälften av smöret på längden i mitten av en av pappersbitarna. Tryck försiktigt ihop smöret till en korv och förslut den, ungefär som en smällkaramell. Gör likadant med resten av smöret.
Lägg i en plastpåse och frys in.
Servera i skivor, särskilt till fisk och kyckling.
Prova även mitt thaismör! Det är supergott till grillat fläskkött och kyckling.
GLAD MIDSOMMAR
Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Thu, April 07, 2016 14:40:38
Grillsäsongen närmar sig med stormsteg och jag gör vad jag kan för att vara redo.
I går gjorde jag två underbara kryddsmör: Thaismör och midsommarsmör. Thaismöret är så smakrikt och passar finfint till allt grillat - kött, fisk, fågel, halloumi och grönsaker. Recept på midsommarsmöret kommer snart!
Thaismör - 2 korvar à 300 g
500 g mjukt smör
1 pkt (40 g) fryst hackad koriander
10 tsk mald ingefära (jag använder sockerfria Madam Pum på burk)
1 1/2 tsk finmald sambal oelek (jag använder Lucullus)
1 1/2 tsk massaman curry eller röd curry (jag använder märket Mae Ploy)
saften från 1/2 citron eller lime
Gör så här:
Ställ fram smöret så att det blir mjukt. Eller kör det 1 minut på 20 % effekt i mikron.
Blanda alla smaksättare i en bunke. Klicka ner smöret och vispa med elvisp. Smaka av och krydda eller salta mer om du vill.
Dela ett ark bakplåtspapper och klicka ut hälften av smöret på längden i mitten av en av pappersbitarna. Tryck försiktigt ihop smöret till en korv och förslut den, ungefär som en smällkaramell. Gör likadant med resten av smöret.
Lägg i en plastpåse och frys in.
Servera i skivor till allt grillat, särskilt fisk och kyckling.
Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Mon, June 30, 2014 11:57:29Grillsäsongen fick ett litet avbrott, främst p.g.a. vädret.
Men nu verkar vädret här i Sverige äntligen vara på bättringsvägen,
så jag är beredd att grilla!
Jag har gjort ett läckert gremolatasmör som passar till kött, fisk och fågel.
Och grönsaker och halloumi.
Gremolatasmör
300 g smör
10 pressade vitlöksklyftor
6 msk fryst, hackad persilja
rivet skal och saft från 1 ekologisk citron
10 stänk kajennpeppar
20 varv med svartpepparkvarnen
6 nypor flingsalt
2 stänk mald kanel (dämpar syrligheten en aning)
Ställ fram smöret så att det blir mjukt. Eller kör det 1 minut på 20 % effekt i mikron.
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp. Smaka av och krydda eller salta mer om du vill.
Dela ett ark bakplåtspapper och klicka ut hälften av smöret på längden i mitten av en av pappersbitarna. Tryck försiktigt ihop smöret till en korv och förslut den, ungefär som en smällkaramell. Gör likadant med resten av smöret.
Lägg i en plastpåse och frys in.
Servera till grillad kyckling, lax, grönsaker eller nåt annat gott!
Jag passade även på att göra vitlökssmör och thaismör med ingefära, sambal oelek och koriander. Supergott!
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Thu, March 06, 2014 12:44:55Här kommer receptet på den heta jalapeñomajonnäsen med smak av chipotle!
Passar till tacos, hamburgare, pulled pork...ja, allt man vill sätta lite mexikansk piff på!
Jalapeñomajonnäs - ca 3 dl
3 dl majonnäs (helst hemlagad)
9 stänk tabasco
6 stänk tabasco chipotle
1 tsk limesaft
1 krm vitlökspulver
10 jalapeñoskivor (konserverade)
salt efter behag
Gör majonnäsen och låt den ligga kvar i mixerbunken. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills japapeñoskivorna har finhackats. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Lägg upp majonnäsen i en skål och servera, gärna tillsammans med guacamole, pico de gallo och valfri kötträtt (se ovan).
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Wed, October 09, 2013 10:03:24Nu på morgonen har jag kokat mer
ghee, för den tog slut!
Medan gheen puttrade gjorde jag 5 dl majonnäs. Vi har använt köpemajonnäs de senaste dagarna, men usch vad söt den är! Nej, det är mycket godare med hemlagad majonnäs!
Majonnäs:Använd kylskåpskalla ingredienser!
Lägg följande ingredienser i en smal mixerbunke:2 ägg
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 stänk kajennpeppar
Tillsättca 4 dl rapsolja
Sänk försiktigt ner stavmixern och mixa först i botten. Håll i bunken så att den inte välter. Dra sedan stavmixern sakta uppåt så att majonnäs bildas. Häll upp i burk och avnjut majonnäsen med ägghalvor, räkor eller nåt annat gott! När jag steker en laxfjäril brukar jag blanda några matskedar majonnäs med lite pesto. Jättegott!
Så här såg det ut:
Smöret börjar koka, det börjar likna nåt, har skummat av ytan, silar
gheen, häller upp
gheen, 2 burkar
ghee! Jag kokade 3 paket smör (1 1/2 kg).
Och majonnäsen: Före och efter.
(klicka på bilderna så blir de större!)
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Thu, September 19, 2013 11:07:04Nu har jag
gjort GHEE (klarat smör) igen! Det är så enkelt och blir så bra. Det är helt fantastiskt att
steka i! Det stänker och sprätter inte som vanligt smör och det blir fin
smak och underbar stekyta. Dessutom tål gheen höga temperaturer.
Vi hade slut på ghee i morse, så jag stekte ägg i vanligt smör. Det stänkte
ordentligt! Men nu har jag kokat 3 paket smör till ghee, så nu räcker det nog i
några veckor.
Jag lägger helt sonika smöret i en vid traktörpanna och låter det smälta och
sen puttra försiktigt i minst 1 timme, gärna 1,5-2 timmar. Då ska tre olika skikt ha bildats: i botten
ligger mjölkproteinet (ser ut som keso), i mitten finns det härligt gyllene och helt klara
smöret (smöroljan) och på ytan ska det ha bildats ett skum.
Jag skummar av ytan med en hålsil och häller smöret genom min saftsil (dubbla sildukar) och ner i en
bunke med hällpip. Häll försiktigt på slutet så att den kesoliknande bottensatsen inte följer med. Sen är det bara att hälla upp i glasburkar och låta svalna. Bottensatsen och skummet slänger jag i komposten. Såvitt jag vet går de inte att använda till nånting.
Gheen blir väldigt hård när den förvaras i kylskåpet men den håller väldigt länge. Du kan också förvara den i rumstemperatur om du vill att den ska vara mjuk, men då förkortas hållbarheten till bara 1-2 månader. (Fast min ghee räcker aldrig så länge 
)
Prova du med!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Fri, April 12, 2013 15:48:45I går gjorde jag ett supergott kryddsmör!
Prickigt pestosmör, som jag åt till en bit stekt lax och lite broccoli.
Nu ligger det en korv prickigt pestosmör i frysen och väntar på att få toppa grillad lax, grönsaker, kyckling eller nåt annat gott.
Är man gammal scout så är man. Alltid redo (för grillning).
Ja, just det! Du kanske vill ha receptet? Enklare kan det inte bli:
200 g mjukt smör
3 msk olivolja
2 rågade tsk god pesto (jag köper Gourmetgruppens på Citygross)
vitlökspulver, svartpeppar och kajennpeppar efter behag. Smaka av med salt om du använder osaltat smör.
Blanda allt, klicka ut en tjock sträng på ett halvt bakplåtspapper och rulla ihop till en rulle. Förslut rullen som en smällkaramell och lägg in den i frysen.
LCHF - majo, ghee, kryddsmörPosted by Sandra Medin Tue, February 26, 2013 16:11:44Nu har jag fått totalt dille på att göra majonnäs!
I fredags gjorde jag dillmajonnäs och senare currymajonnäs. Jättegoda!
Jag gjorde en aioli två dagar innan, så det blev räkor med tre sorters majonnäs till middag. MUMS!
Jag gjorde ingen majonnäs på hela helgen, så igår slog abstinensbesvären till.
Då gjorde jag dubbel sats vanlig majonnäs eftersom jag redan hade två smaksatta majonnäser.
Men inte kan man väl gå en dag utan att göra majonnäs?
I dag ville jag göra en majonnäs med tomat. Vi hade 3 ugnsbakade tomathalvor kvar sen i måndags. Jag mixade dem med 2 ägg, senap, vinäger, salt och peppar, 1 vitlöksklyfta och olja, men det blev bara en sås. Så jag vispade upp en ny äggula med lite senap och tillsatte olja. Sen tillsatte jag min majonnässås lite i taget. Det blev en majonnäsliknande sås med hyfsad konsistens. Jag tillsatte 2 vitlöksklyftor till, så det blev en god provensalsk majonnäs. Hoppas att den smakar gott till kvällens fläskkotlett med broccoli!
| Choose image for share content |
|---|
|
